怎样做鱼丸才好吃？味道好，口感鲜美！

有青水煮在放点香料

待肉汤煲沸，下鱼丸煮至浮起，熄火，加葱调味即好。

小帖士-健康提示： 滋养脏腑、含维生素、瘦身抗老

1. 荸荠洗净去皮切末； 2. 将草鱼肉剁成茸，加入荸荠末、鸡蛋清、精盐、少许水搅匀成糊状； 3. 香菇洗净，切成片； 4. 锅内添水烧开，将鱼茸挤成丸子，逐个下锅内煮熟，加入香菇片、精盐、葱花、白胡椒粉即可。

小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

开胃鱼丸的制作要诀：白玉卤制作方法：净锅置旺火上,放二道清汤200克及少量精盐、味精、烧沸后撇去浮沫,勾入湿团粉15克,再放进葱、椒、料酒、葱油、姜汁、调匀后即成“白玉卤”。 小帖士-健康提示： 1. 健脾开胃，化积消食。 2. 适宜用于肉积满闷、饭后不适。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鱼丸清汤的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 滋阴食谱 冠心病食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 鱼丸清汤的制作材料：主料：草鱼300克 辅料：火腿10克 调料：色拉油10克,料酒10克,大葱5克,盐2克,味精1克,香油1克 鱼丸清汤的特色：鱼丸洁白，汤汁清鲜。 教您鱼丸清汤怎么做，如何做鱼丸清汤才好吃1. 鱼肉洗净，去刺，剁成泥，放入碗中； 2. 火腿切末； 3. 大葱洗净切花； 4. 碗中加入水和精盐、顺着同一方向搅拌到有粘性时，再加入水； 5. 搅拌均匀，放至30分后，加入色拉油、料酒、葱花，制成鱼蓉； 6. 锅放在火上，加入500克水、火腿末烧开后，把鱼蓉挤成丸子； 7. 放入锅中，待汤烧开，撇去浮沫，煮至鱼丸呈白色； 8. 放入精盐、味精调味，盛入碗中，淋入香油即可。

1. 将鱼肉洗净，放在案板上，片开，先用刀尖剔出鱼刺(特别是小刺)和筋，再用刀背反复捶打，捶成细茸(越细越好)，然后放入盆内； 2. 盆内加味精、料酒和适量淡盐水搅拌均匀，再用手使劲抽打，边抽打边加淡盐水； 3. 如此抽打，加盐水连续3～4次，直至鱼茸膨胀上劲起粘性，取小部分茸泥放在清水盆里能上浮时为止，然后再加入蛋清拌匀，即成鱼丸子坯料； 4. 将打好鱼茸坯料用手挤成若干个鱼丸子，盛入盘内，上屉架在水锅上，用旺火、沸水、足气速蒸7分钟左右，即可成熟(用水氽熟或用温油炸熟均可)，取出后放入汤碗内； 5. 将锅架在火上，放入冬菇片、笋片和适量鲜汤烧开，滚上一滚，下入盐、胡椒粉、味精拌匀，调好口味； 6. 再烧开后淋上熟猪油倒在盛丸子的汤碗内即成。

小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 功效：私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮

主料：草鱼150克 调料：植物油15克,盐3克,味精2克,香菜5克

1. 将草鱼肉剁成茸，加入植物油、精盐、味精及适量水搅拌均匀； 2. 香菜择洗干净切成末； 3. 煮锅添水烧开，将鱼茸挤成丸子下入锅内，小火慢煮至鱼丸熟透，撒入香菜末即可。

做的时候按一个方向的，是为了让鱼肉筋道.加蛋清是为了让它滑嫩。

但是我不建议开水下锅，最好让水温保持在70到80度，不然先下锅的都老了，后面的还不熟。

打的时候按一个方向搅打.混几个蛋清

和少量生粉，还有少许水，可是使鱼丸更加筋道.等水快开的时候下锅，尽量少搅动，只要不沾锅就行。

煮的时候按个人喜好添加佐料和香料，浮起就可以了

我一般做都是在搅拌的时候尽量按一个方向搅打，视鱼肉的多少加1--2个蛋清，要是你喜欢葱，香菜的话，可以适量的加点在里面，在下锅的前端时间不要去搅动锅里面的鱼丸，不是很容易散开。等鱼丸全部浮起来了就可以起锅咯！