利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（ ）A．玉米粉和
答案:2 mip版
解决时间 2021-01-16 18:12
- 提问者网友：更无风月
- 2021-01-16 03:12
利用酵母菌发酵产生酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（ ）A．玉米粉和有氧B．大豆粉和有氧C．玉米粉和无氧D．大豆粉和无氧
最佳答案
- 二级知识专家网友：怼你笑纯属礼貌
- 2021-01-16 03:31
白酒的酿造过程为：制曲---淀粉原料与霉菌混合，糖化---霉菌把淀粉分解成葡萄糖，发酵---在厌氧条件下，酵母菌把葡萄糖转变成酒精，蒸馏---将发酵液中的酒精进行分离、浓缩．玉米粉的主要营养物质为淀粉，大豆粉的主要营养物质为蛋白质，故投放的适宜原料是玉米粉，酵母菌只有在无氧的条件下才会把葡萄糖转变为酒精，故控制的必要条件为无氧．
故选：C
故选：C
全部回答
- 1楼网友：纨绔ソ少年
- 2021-01-16 04:17
发酵的原理是：酵母菌在无氧的情况下，将葡萄糖分解成酒精和水，玉米比大豆的淀粉含量高很多，淀粉可以分解成葡萄糖
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