自造葡萄酒为什么发混

答案:5 mip版

解决时间 2022-08-07 02:58

提问者网友：不再打扰你
2022-08-06 18:19

自造葡萄酒为什么发混

最佳答案

二级知识专家网友：用二逼挥霍青春
2022-08-06 19:03

加了蛋清后……过滤~过了一个月左右整瓶红葡萄酒就发白了还变的浑浊……但酒味还是挺浓郁的……我想问……还能喝么？有什么解决方法

全部回答

1楼网友：我心里的你没人能代替
2022-08-06 21:45

因为葡萄的小颗粒没有过滤干净

2楼网友：爷自有爷的范
2022-08-06 21:24

材料：紫葡萄白糖纱布器皿两个（玻璃坛或土坛子）

1、首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。

2、取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。

3、按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。（爱卫生点哟，要带上一次性的手套）

4、盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。

5、约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。

6、就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。

注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。

白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。

葡萄的出酒率大约为60%

保质期二年

3楼网友：何必执着
2022-08-06 20:41

自酿葡萄酒多半出现这个问题。因为缺乏酿酒辅料，比如果胶酶，它能分解葡萄汁中的果胶质，有利于澄清。还有一些澄清材料，比如膨润土，明胶等，都能使葡萄酒中的杂质沉降下来，是葡萄酒变得澄清。这些是自酿葡萄酒很难做到的。