白菜的营养价值
解决时间 2021-08-02 21:41
- 提问者网友：耍硪ミ倪配么
- 2021-08-01 21:51
俗话说：“百菜不如白菜。”但为什么，在化学探究中。白菜的营养价值很低呢？
最佳答案
- 二级知识专家网友：长街听风
- 2021-08-01 22:09
- 大白菜营养价值剖析 - 美食天下 > 饮食健康关闭 大白菜营养价值剖析
大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来，在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。
大众人群均适合食用。
特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
每次100克。
大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
1、切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
2、烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
3、腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
4、大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
5、白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险，所以腐烂的大白菜一定不能食用。
切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
烹调时不宜用煮焯，浸烫后挤汁等方法，以避免招牌营养素的大量损失。
多吃白菜能防乳腺癌。美国纽约激素研究所的科学发现，中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故。调查表明，每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占干白菜重量的1%。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物，从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素。
大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。
白菜在腐烂的过程中产生了毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
维生素 (毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
13 0.03 0.04 0.09 - 9 - 0.36
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡萝卜素 叶酸 (微克) 泛酸 烟酸 矿物质元素
(毫克) 钙
- 59 - 0.02 61 0.6 0.3 43
铁 磷 钾 钠 铜 镁 锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册
- 大白菜营养价值剖析
大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。≮功效≯ 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤...≮功效≯竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积...
- 白菜的营养价值与做法_蔬菜_天天饮食_天天营养网51ttyy.com
营养价值 1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消...3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的... eat.51ttyy.com/db/shu/200905/91871.shtml 2008-12-24-网页快照- 预览
- 是白菜营养价值高还是萝卜营养价值高 -搜搜问问
是萝卜营养价值高 白菜白菜百菜不如白菜白菜高，以下为白菜和萝卜的营养对比：白菜的维生素C含量高达31.00毫克(每百克白菜，高于萝卜的维生素C含量21.00毫克)。一：白菜营养价值：1. 白菜含有90%以上的纤维素。... wenwen.soso.com/z/q129756280.htm 2009-04-29-网页快照- 预览
- 白菜的营养价值_美食问题_PClady快问
白菜的营养价值 悬赏分：10 解决时间：2009-06-08 15:06 张柏芝没我美 - 副教授 十二级 大白菜又称结球白菜、黄...这种呈鲜黄色或橙黄色的大白菜不仅外观漂亮，而且质地脆嫩，口感极佳,营养价值远远高出传统大白菜。总胡萝卜... k.pclady.com.cn/question/767802.html 2009-06-08-网页快照- 预览
- 白菜的营养价值_百度知道
四、营养及药用价值 大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富，味道清鲜适... zhidao.baidu.com/question/3354349.html 2010-01-07-网页快照- 预览
- 白菜的营养价值与做法_南京花嫁论坛_西祠胡同
营养价值 1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消...3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的... www.xici.net/b621003/d96072108.htm 2009-08-07-网页快照- 预览
- 酸菜的营养价值,酸菜的营养成份,酸菜的热量功效_食物营养_餐饮...
酸白菜[酸菜]食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。酸白菜[酸菜]无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。酸白菜[酸菜]还具有较高的食疗营养价值。本篇介绍酸白菜[酸菜]的营养价值剖析，食物食材... www.canyinshijie.com/yingyang/shucai/0717/3152... 2009-07-17-网页快照- 预览
- 包菜与大白菜哪个营养价值高？ - 已回答 - 天涯问答
- 3个回答 196次浏览 磨豆浆剩下的豆渣有什么用处？ - 40个回答 4958次浏览 海带的营养价值是什么？ - 8个回答 27...- 13个回答 174次浏览 大白菜的营养价值有哪些？ - 8个回答 291次浏览 根据本站服务条款，天涯在线删除了本页部... wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=12dbf1e90a6ecdbe 2009-01-29-网页快照- 预览
- 大白菜的营养价值-寿宁之窗
大白菜的营养价值我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有"冬日白菜美如笋"之说。大白菜具有较高的营养价值，有"百菜不如白菜"的说法。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所... www.snzc.com/Item/3452.aspx 2009-12-16-网页快照- 预览
赞助商链接
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 下一页> |
赞助商链接
- 芙美元鱼精嫩白精品组合
新版芙美元鱼精嫩白精品组合，订购电话：010-58413086，全国可货到付款。 www.yoyw.com
热门搜索
- •万年历
- •湖北高速撞车
- •我的IP
- •黄山现冰瀑
- •美丽高解像
- •体彩
- •计算器
- •飞屋环游记
- •英超积分榜
- •汇率
|
全部回答
- 1楼网友：烟╰ゝ刺痛了眼伤了心
- 2021-08-02 02:59
一个字 高
- 2楼网友：小河边唱歌
- 2021-08-02 01:51
箩卜好
- 3楼网友：是你的阿离
- 2021-08-02 01:05
白菜性平，微寒，味甘。
每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。
具有养胃通便，利水除烦的工效。可用于口干烦渴，大小便不利，肺热咳嗽等。因白菜含纤维较多，不仅可以促进肠蠕动，帮助消化，防止大便干燥，而且可以用来防止结肠癌
- 4楼网友：輓揂隨風
- 2021-08-01 23:31
大白菜营养价值____大白菜中富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
大白菜的实用价值____中医认为大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。
民间也常说：鱼生火，肉生痰，大白菜豆腐保平安。
所以大白菜的营养价值不是很低,而是很高。
我要举报
如以上问答内容为低俗/色情/暴力/不良/侵权的信息，可以点下面链接进行举报，我们会做出相应处理，感谢你的支持！
点此我要举报以上问答信息
推荐资讯