怎样简单的做提拉米苏？
答案:3 mip版
解决时间 2021-08-13 16:49
- 提问者网友：╬═掵中注定
- 2021-08-13 09:58
怎样简单的做提拉米苏？
最佳答案
- 二级知识专家网友：归人
- 2021-08-13 10:33
传统配方:
马斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）、手指饼干(没有手指饼干用海绵蛋糕代替)、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。芝士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成吉士奶蛋液。
做法
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭芝士倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩espresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层吉士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。
因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满。
参考资料：维基百科全书
马斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）、手指饼干(没有手指饼干用海绵蛋糕代替)、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。芝士则需准备于较大的搅拌容器中，与三件先行打发物充分混合，制成吉士奶蛋液。
做法
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭芝士倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩espresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层吉士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。
因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量，食用因个人需求体质而定，此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满。
参考资料：维基百科全书
全部回答
- 1楼网友：酒空人散
- 2021-08-13 12:29
起司粉2克 鸡蛋1个 可可粉少许 芝士
搅拌后倒入模具 放入冰箱 3分钟搞定
- 2楼网友：可惜感動不是心動
- 2021-08-13 10:55
在网上找到的方法，实践过，推荐给大家
材料：250g马斯卡彭奶酪，2勺糖，3个蛋黄，25ml朗姆酒，100ml浓咖啡，75ml淡奶油，无糖巧克力粉（可可粉），120g手指饼。
步骤：1）将奶油打到硬性发泡
2）蛋黄、糖、10ml酒打散成淡黄色；奶酪也打散，把打好的蛋黄液和奶油混合（不要打，只要轻轻的均匀混合）
3）咖啡加15ml酒，手指饼快速浸一下放入盒中，把奶酪蛋液倒满一层，再加层手指饼，最后把蛋液全倒入，撒上可可粉。
4）冷藏8小时以上
PS：我用另一个相近的方法做过，味道不错，但饼干中液体太多，效果一般，这个比较好点。
另外在苏州各大超市找不到可可粉，有知道的朋友请告诉下。
单买材料没想象中的经济实惠，酒比较贵，最好是家里有现成的比较好哦
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