蒙城县椒麻鸡的正宗做法
答案:2 mip版
解决时间 2021-01-17 04:29
- 提问者网友：醒不来的梦
- 2021-01-16 18:49
蒙城县椒麻鸡的正宗做法
最佳答案
- 二级知识专家网友：轉角離身
- 2021-01-16 19:17
椒麻鸡 材料： 嫩公鸡1只（约1000克 调料：葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 做法： 1， 鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。 2， 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。 3， 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分 4， 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。 5， 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
全部回答
- 1楼网友：薯片软妹
- 2021-01-16 20:27
主料
鸡腿
1只
辅料
花椒
40g
酱油
50ml
鸡汤
50ml
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
盐
适量
葱
适量
味精
适量
麻油
适量
步骤
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.压碎
5.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中，加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁
6.淋在鸡块上即成
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