炸鸡锁骨油温怎么控制
答案:2 mip版
解决时间 2021-01-16 21:58
- 提问者网友：关系已逝
- 2021-01-16 03:29
炸鸡锁骨油温怎么控制
最佳答案
- 二级知识专家网友：過去噈像壹場夢
- 2021-01-16 04:37
文火
全部回答
- 1楼网友：比棉花糖还甜
- 2021-01-16 05:55
炸鸡锁骨油温应该控制在175-180度 炸3-4分钟即可。
一、材料
鸡锁骨1kg、腌料（红料）0.04kg、淀粉1两，包裹粉1两、孜然粉5克、辣椒粉5克、油500克
二、做法
1. 鸡锁骨中间切开，取掉气管和杂质。
2. 2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两。
3. 先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉。
4. 冰箱冷藏4个小时。
5. 油温应该控制在175-180度，炸3-4分钟即可。
6. 第一次大火，入锅翻动捞出，控油后再复炸一次。
7. 炸好后用孜然、辣椒等调味即可。
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