溜肝尖怎么做好吃

溜肝尖怎么做好吃

溜肝尖
菜谱名称 溜 肝 尖

所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜

基本特点 紧汁抱芡，咸鲜滑嫩。

基本材料 鲜猪肝、胡萝卜、圆葱、葱末、蒜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油。

制法：

猪肝洗净，切成柳叶形薄片，纳碗，加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀上浆；胡萝卜、圆葱均切成菱形片；酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗，对成芡汁。均备用。炒锅上火，放色拉油烧直四成熟，下入浆好的肝片，划散至熟时，倒入漏勺内沥油。锅内留底油，放入葱末姜末、蒜末炝锅，再放入胡萝卜、圆葱煸炒一下，然后放入划好的肝片，烹入对好的芡汁，翻炒均匀后淋入少许香油，出锅装盘即成。

食材 主料 猪肝 300g 胡萝卜 50g 青椒 40g 木耳 30g 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 淀粉 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤 1.准备葱姜蒜 2.猪肝切片洗净 3.准备好需要的食材 4.用开水焯一下猪肝 5.焯好的猪肝 6.热油爆香葱姜蒜 7.把焯好的猪肝倒入 8.加料酒翻炒 9.加入胡萝卜和黑木耳 10.翻炒均匀 11.加入盐 12.加入用生抽和淀粉调成的汁 13.最后放入青椒翻炒均匀就可以起锅了 小贴士 1猪肝焯水时不要时间过长，否则口感不好 2最后放入青椒更提味

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