泡菜（酱油泡蒜子）我吃过，很好吃，有谁知道做法吗？

答案:5 mip版

解决时间 2021-05-01 18:05

提问者网友：一护の喵咪
2021-05-01 09:58

最佳答案

二级知识专家网友：青禾鹭草
2021-05-01 10:09

糖醋蒜的加工
蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。

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1楼网友：刺眼的青春
2021-05-01 13:02

蒜要去皮，只剩一层蒜衣，洗过晾干，放点盐腌一天，捞出来泡在醋里，醋没过蒜，可以少放点酱油，盐，糖。这样可以保存很长时间的。

2楼网友：陪我去流浪
2021-05-01 12:51

其实就是所说的糖蒜。材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多  制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。  2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。 3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

3楼网友：獨守空城
2021-05-01 12:30

泡蒜：大致作用是开胃、杀菌。做法：大蒜要嫩一点的，洗静后用盐淹一晚，然后用纯醋泡，里面加一些糖，喜欢甜的可多放点，大约泡2个月以后就可以亨用了。吃了可开胃。补充一点，大蒜不要剥皮。