如何配置中筋面粉，做酥皮点心的。
答案:5 mip版
解决时间 2021-05-02 10:02
- 提问者网友：叫我女王
- 2021-05-01 09:53
做酥皮蛋挞，还有酥皮点心的，说详细的。高分采纳！
最佳答案
- 二级知识专家网友：落爺英雄遲暮
- 2021-05-01 11:29
酥皮蛋挞
【材料】
中筋面粉180g、植物黄油120g、糖粉10g、盐一小匙、冰水适量、牛奶250g、全蛋一个、蛋黄两个、糖适量
【做法】
面粉加植物黄油边把黄油戳碎边和面粉拌匀，直到黄油全部变成花生米大小的粒，加入冰水（大概50ml左 右）搅拌均匀称量面粉和黄油
用勺边戳便搅拌
准备冰水,一点点加入并搅拌
保鲜袋中均匀的撒一层面粉，把搅拌好的面粉放入保鲜袋中，捏成团，放在铺好保鲜袋并撒上面粉的案板上，覆盖上保鲜袋，擀开倒入保鲜袋后，轻轻捏成团，盖上一层保鲜袋，擀开成大片
把擀好的面皮卷起，再擀开后，再次卷成长卷子，用刀切成小剂子把分好的剂子分别擀成小圆片，铺在蛋挞模中使之贴合模具
面坯子可以暂时放入冰箱等馅儿做好了就可以烤了，烤箱预热190度
碗中加入牛奶，鸡蛋和蛋黄，糖（喜欢甜的就多放点，怕胖的就少放点）搅拌均匀后过筛
把馅分放入面皮里面里，8、9分满即可
进入烤箱
中层烤大约10分钟，到面皮边上上色后，调整温度到170度，关上管，移到烤箱下层，继续烤15到20分钟即可
出炉咯
全部回答
- 1楼网友：过不去的回忆
- 2021-05-01 14:08
中筋面粉：用40%的强筋粉加60%的低筋粉掺和在一起就可以了.
- 2楼网友：老酒街
- 2021-05-01 13:59
蛋撻酥皮的是
低筋粉220克，高筋粉30克
我用這個比例
- 3楼网友：月亮邮递员
- 2021-05-01 13:23
市面上有卖的，比如“福临门”面粉，面粉筋度在22（湿面筋）左右的都能做挞皮
- 4楼网友：白衣衬衫净少年
- 2021-05-01 12:04
高筋粉和低筋分1：1
我要举报
如以上问答内容为低俗/色情/暴力/不良/侵权的信息，可以点下面链接进行举报，我们会做出相应处理，感谢你的支持！
点此我要举报以上问答信息
推荐资讯