饭店跑单，责任在谁？

大学生在某饭店打工，由于业务太忙，事多人少〔整个流水线都如此〕，客人因为所点菜品没能及时上桌而要求退菜，结果下楼退菜手续没办理完就被告知客人趁人多杂乱跑单。责任在谁？这单谁买？
有本台服务员全额买单是否合理？

要看饭店是否有具体管理制度或工作流程
一、如果饭店没有管理制度，那么属于饭店的管理问题和你无关
二、如果饭店有管理制度，你也按制度操作，那也属于饭店管理问题。如果你没按制度操作，这么你就应承担责任

饭店的管理需要责任到人，每个人固定负责哪几个桌子，那么就由负责哪个桌子的人来监督结账问题，这样也就可以很好的控制跑单问题了。

关于跑单每个酒店都会遇到，没有实际的解决办法，先买单是不怎么现实的，只能让负责接待的服务员多上点心。跑单了，服务员要负责的。一般也只会出现在大厅

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