马铃薯变性淀粉被广泛地使用在各种不同类型的食品中。除了前面所涉及到的产品外，还大量应用在裹浆制品、速溶汤料、冰淇淋和焙烤食品等领域。在裹浆制品中，马铃薯变性淀粉可提高其附着性，使涂层口感松脆，不易脱落。在速溶的汤料里，马铃薯变性淀粉可提供所需粘度、透明度。低含水量或高流动性马铃薯变性淀粉还能有效地防止结块。 　　 马铃薯变性淀粉改善冰淇淋组织，使其口感细腻；提高乳化稳定性和膨胀率；防止凝结大冰晶。 　　 马铃薯变性淀粉还是良好的焙烤助剂，有助于改善烘焙产品的脱模性。 　　 随着功能的...[详细介绍]