教学、科研已完成和省部级各类科研项目40余项, 横向科研近百项。取得了20项在国内外有影响的科研成果, 在国内外刊物上发表学术论文150余篇，有16篇论文被SCI收录。主编出版食品工艺学、食品技术原理、食品卫生与安全学等多部学术专著和教材。同时申请成功“超临界相态下生物反应动力学研究”、“D-核糖代谢通量分析和高产菌株的筛选”等三项国家自然科学基金资助。